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USO DA GEOPRÓPOLIS NA MANUTENÇÃO DA QUALIDADE DO OVO EM DIFERENTES AMBIENTES

Graciene Conceição dos Santos, Charlene Karollaine Batista de Castro, Juliana da Silva Galvão, Suellen Pena de Oliveira, Raul da Cunha Lima Neto

Resumo

A casca do ovo é de fundamental importância para a conservação e qualidade interna, diante disso objetivou-se avaliar a qualidade de ovos de galinha submetidos a tratamento superficial da casca, através da imersão em solução de geoprópolis, armazenados em temperatura ambiente e refrigerado, analisados no 5º e 20º dia de armazenamento. Foram utilizados 120 ovos marrons da linhagem COBB MX. O delineamento utilizado foi o inteiramente casualizado (DIC) com esquema fatorial 3x2x2 correspondendo a três tratamentos (ovos não lavados, ovos lavados e ovos lavados e mergulhados em solução de geoprópolis a 10%) submetidos a duas temperaturas de estocagem (refrigerado e ambiente) e dois dias de avaliações (5º e 20º dia de armazenamento) com 10 repetições. A solução de geoprópolis a 10% correspondia a 90% de etanol e 10% de própolis. Foi avaliado o valor da Unidade Haugh (UH) no 5º e 20º dia de armazenamento. Na avaliação dos ovos do 5º e 20º dia de armazenamento, observou-se diferença (P <0,05) entre os tratamentos de casca para UH. Sob as condições desde experimento conclui-se que a solução de geoprópolis aplicado na casca dos ovos confere menor perda UH durante o período de armazenamento e contribui para a conservação da qualidade dos ovos estocados sob refrigeração.       

PALAVRAS-CHAVE: Armazenamento, Qualidade interna, Tratamento da casca.


Palavras-chave

Armazenamento; Qualidade interna; Tratamento da casca


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DOI: http://dx.doi.org/10.18542/ragros.v11i2.9133

ISSN online 2318-0188